如何在Vitamix中製作堅果醬：逐步指南

By High Performance Blenders - Blending Machines | Vitamix | Published: 2026-08-31

Category: 操作指南

透過這份逐步指南，學習如何在 Vitamix 中製作滑順的自製堅果醬，包括杏仁、花生等食材的秘訣。

快速解答

要在 Vitamix 中製作堅果醬，將烤過的堅果放入容器中，從變速 1 開始，逐漸將速度提高到 10，然後使用高速設定。使用攪拌棒將堅果推入刀片，攪拌 5-7 分鐘，直到滑順細緻。大多數堅果不需要添加油或甜味劑。

在家自製堅果醬不僅省錢，還能讓您掌控食材。使用 Vitamix，您可以在幾分鐘內用杏仁、花生、腰果等製作出絲滑的堅果醬。本指南將引導您完成整個過程，從選擇合適的堅果到達到完美的質地。

無論您是經典花生醬的粉絲，還是偏愛杏仁醬的濃郁風味，Vitamix 都能輕鬆勝任。關鍵在於使用攪拌棒並從低速開始，以避免馬達過熱。按照以下步驟操作，您再也不需要購買市售堅果醬了。

Vitamix 因其強勁的馬達和堅固的刀片，特別適合製作堅果醬。與一般攪拌機不同，Vitamix 可以處理堅果醬的高黏度，而不會停機或過熱。攪拌棒讓您無需停止機器即可將堅果推下，確保攪拌均勻。

另一個優點是能夠控制質地。無論您偏好有顆粒感還是絲滑口感，都可以透過攪拌時間的長短來調整。此外，您還可以嘗試不同的堅果和添加物，如肉桂、香草或海鹽，創造出專屬風味。

您選擇的堅果類型會影響堅果醬的風味和質地。杏仁能製作出滑順、微甜的醬，而花生則帶來經典濃郁的口感。腰果天然帶有奶油感，且攪拌快速。為了獲得最佳效果，請使用生堅果或乾烤堅果。如果使用生堅果，請在烤箱中以 350°F (175°C) 烘烤 10-12 分鐘，直到散發出香氣。

烘烤不僅能提升風味，還能釋放天然油脂，使攪拌過程更容易。讓堅果稍微冷卻後再加入 Vitamix。溫熱的堅果可能導致混合物過稀，因此室溫最為理想。

首先將 2-3 杯準備好的堅果加入 Vitamix 容器中。從變速 1 開始，緩慢將速度提高到 10，然後切換到高速。使用攪拌棒將堅果壓入刀片。攪拌 30-60 秒，刮下容器側邊，然後繼續攪拌。混合物會從粉狀變成濃稠的膏狀，最後變得滑順且有光澤。這個過程大約需要 5-7 分鐘，視堅果種類而定。

如果混合物看起來太濃稠，且您的 Vitamix 運作困難，可以加入少量中性油（如葡萄籽油或葵花油）或一些椰子油來幫助攪拌。然而，大多數堅果會釋放出足夠的天然油脂。若想增添風味，可在最後 30 秒攪拌時加入少許鹽或蜂蜜。

步驟 1：準備您的堅果： 將生堅果以 350°F (175°C) 烘烤 10-12 分鐘，直到散發出香氣。冷卻至室溫。若使用生堅果，可以省略烘烤，但風味會較淡。 烘烤能提升風味並使攪拌更容易。
步驟 2：將堅果加入 Vitamix： 將 2-3 杯堅果放入 Vitamix 容器中。不要裝得太滿；留出空間給攪拌棒。 裝得太滿可能導致攪拌不均勻。
步驟 3：開始攪拌： 從變速 1 開始，逐漸提高到 10，然後切換到高速。持續使用攪拌棒將堅果推入刀片。 從低速開始可防止過熱並確保攪拌均勻。
步驟 4：刮下側邊並繼續： 攪拌 1 分鐘後停止，用刮刀刮下容器側邊，然後繼續攪拌。每分鐘重複一次，直到滑順。 刮下側邊可確保所有堅果都被處理到。
步驟 5：調整濃稠度： 如果混合物太濃稠，每次加入一茶匙中性油，直到流動順暢。若想增添風味，可加入鹽、蜂蜜或肉桂。 大多數堅果會釋放出足夠的油脂；僅在需要時添加。
步驟 6：正確儲存： 將堅果醬轉移到乾淨的玻璃罐中。放入冰箱冷藏可保存長達 2 週，或放在陰涼的儲藏室中保存幾天。 冷藏可延長保存期限並保持新鮮。

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